Грибы Муэр высоко ценятся в китайской и японской кухне. На вид сушеные ушки напоминают кусочки обгорелой бумаги, черные и ломкие. Они приятно хрустят и оставляют на языке ощущение чего-то шелковистого и гладкого.

В черных грибах содержится весь набор витаминов, а также многие аминокислоты, которых нет в других видах пищи. В традиционной китайской кухне их используют для возбуждения аппетита и сохранения долголетия. Сушеные грибы прекрасно дополняют супы, вторые блюда и десерты.

Чтобы приготовить грибы Муэр, их вначале нужно промыть в холодной воде и оставить в кастрюльке с тёплой водой на 2 часа, до полного разбухания. Затем перебрать грибы и вновь залить холодной водой, оставив на сутки в холодильнике. В итоге чёрный гриб должен впитать в себя влагу, приобрести мягкость и стать больше в несколько раз.

Тофу с овощами и грибами муэр. Для приготовления 4 порций взять 30 грамм сушеных грибов, предварительно замочить их в горячей воде на полчаса. Сохранить воду и отжать размоченные грибы, удалить корешки. Мелко резать грибы необязательно, можно просто разделить их на отдельные "ушки" - тогда они сохранят красивую волнистую форму.

Затем нарезать тофу мелкими кубиками (250 г) и забросить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 5-7 минут и откинуть на дуршлаг. На слабом огне пассировать 30 секунд измельченный чеснок (1 зубчик) и имбирь (1 ч.л.) Положить 6 грибов шиитаке, пассировать несколько минут. Добавить 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. сахара и грибную жидкость.

Перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут. Положить нарезанные овощи: 250 г фасоли или спаржи, 150 г моркови - и варить еще 5 минут. Добавить грибы, тушите 3-4 минуты. Подавать готовое блюдо с рисом и кунжутным маслом. Приятного аппетита!

Условия хранения:
Температура < 25°C, относительная влажность < 75%. Хранить в тёмном месте.