Лукум выращивали в перуанском высокогорье с 200 г. н.э., когда древние люди Моче первыми заметили вкус уникальных карамельно-сладких фруктов. У него было питательное, и символическое значение, он являлся основным источником питания, а также с ним были связаны преподношения богам. Изображения лукума найдены на керамике на археологических объектах, и когда-то он был известен как «золото инков». Сладкие фрукты популярны сегодня по всей центральной и южной Америке и выращиваются в Перу, Эквадоре, Чили и части Боливии.

Лукум добавляют в мороженое, торты, пирожные, печенье и другие сладкие блюда, он придает им экзотический, густой аромат, который дополняет сладкие десерты. В Перу лукум наиболее часто едят как мороженое, он более популярен, чем шоколад. Этот фрукт очень любим перуанцами, и есть в общей сложности 26 деревень, в честь фрукта - 20 называется «Lucma» и 6 – «Lucuma».

Дерево лукум лучше всего растет на высотах от 4500 до 10 000 футов, хотя оно засухоустойчиво, чувствительно к морозам и плохо растет ближе к уровню моря,нуждается в высокой влажности воздуха для получения оптимального количества фруктов. Деревья лукума начинают плодоносить через 5 лет, а каждое дерево способно производить до 500 плодов в течение года, большие желто-коричневые конусообразные фрукты могут быть до 10 см в длину и весить килограмм.

Обработка

Наш лукум выращивается в садах Перу. Вечнозеленые деревья вырастают до 15 метров в высоту и имеют прямой, цилиндрический ствол и блестящие овальные листья. Зеленовато-желтые цветы цветут в течение года, и после того, как опыляются, плоды созревают на дереве около 9 месяцев. Дерево лукума плодоносит в течение всего года, но основной урожай собирают весной в период с января по апрель.

Когда зрелый плод падает с дерева, он еще не совсем созрел, и мякоть жесткая. Плоды должны храниться под сеном, и это их смягчает, однако даже при полном созревании мякоть остается относительно твердой и похожа на тыкву по текстуре. Лукум можно есть сырым, но, как правило, его приготавливают и смешивают с другими продуктами, чтобы добавить им аромат и сладость.

Для производства нашего порошока лукума спелые фрукты тщательно промывают и нарезают на небольшие кусочки, которые полностью высушивают, поддерживая температуру ниже 45°C. Сухофрукты затем тщательно измельчают в мелкий порошок, который можно хранить до 2-х лет, и который сохраняет при этом свой ореховый вкус карамели. Наш порошок лукума тщательно проверен на активность микроорганизмов, чтобы гарантировать, что готовый продукт чист и натурален настолько, насколько это возможно.

Польза для здоровья

Сухой лукум может быть добавлен в различные продукты, чтобы усилить как вкус. Естественная сладость этого продукта означает, что он может быть заменой сахару, и, так как порошок лукума обладает низким ГИ (гликемический индекс - эффект углеводов на уровень сахара в крови), он выпускает энергию медленно, не вызывая быстрое увеличение уровня сахара в крови. Лукум - это совершенно натуральный подсластитель и альтернатива рафинированному сахару, и идеально подходит для тех, кто стремится похудеть с помощью низкокалорийной диеты.

Опыт показывает, что это может помочь замедлить выделение сахара в крови путем ингибирования ферментов, которые расщепляют крахмал в глюкозу. В отличие от сахара, который лишен какой-либо питательной ценности, лукум также является хорошим источником железа, которое необходимо для производства здоровых новых красных кровяных клеток, переносящих кислород по всему телу, а также каротина и витамина ниацина.

Наш порошок лукума может быть включен в любой десертный рецепт и добавляет маслянистый, сладкий вкус пирожным, печенью и пирогам, без необходимости в каких-либо дополнительных сахарах. Порошок цвета карамели является универсальным и простым в использовании, его просто смешать с любой едой, которая только выигрывает от богатого природного аромата фруктов, и позволяет увеличить содержание витаминов в то же время.

Лукума является гастрономическим продуктом(пищей для гурманов) , плотный органический фрукт богатый питательными веществами . Прозванный также «Золото инков» этот экзотический перуанский фрукт знаменит своим насыщенным ароматом. Плоды отбираются наилучшего качества, очищаются вручную в природной воде и перемалываются в порошок без добавок. Лукума это натуральный подсластитель.

В уникальном сухом горном климате своей родины плоды вырабатывают незабываемый аромат и запас полезных веществ и свойств:

• предотвращает старение кожи (способствует регенерации тканей);

• полезна для диабетиков, т.к. является альтернативой сахару;

• незаменима во время кормления грудью;

• влияет на снижение веса и его баланс;

• благоприятно воздействует на уровень сахара в крови;

• способствует воспроизводству кровяных клеток;

• способствует заживлению ран.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

Лукума ценится своим деликатным сладким вкусом и его можно использовать в приготовлении мороженого, коктейлей и десертов, пюре, сиропов, пудингах.

СДЕЛАЙТЕ БЫСТРО НАТУРАЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ:

1/2 стакана орехов