+7(351)261-2341 Челябинск Энгельса
97Б - с 10
до 20 без выходных
Индия
Мелкий зеленый горох, на языке Хинди известен как Мунг, является Индийским семенем Vigna radiata.
«Маш зелёный» (mung beans) - бобы «мунг» - разновидность бобовых, маленькие цилиндрические бобы с яркой зелёной кожей родом из Индии. Используются в индийской, китайской, тайской кухне. Бобы «мунг» в индийской кухне часто шелушат, очищая от внешней оболочки, очищенные бобы называются «маш жёлтый» (mung dal). Проростки бобов «мунг» - одни из самых популярных пророщенных бобовых по вкусовым и питательным характеристикам.
Куркума, тмин, имбирь и кориандр – специи, которые прекрасно подходят к бобам «мунг» и блюдам из них. Перед приготовлением бобы необходимо промывать, также можно замачивать для уменьшения времени приготовления.
Маш зелёный наравне с жёлтым машем используется в Кичади (Кичари, Кичри) - традиционном блюде аюрведической кулинарии. Маш зеленый в сочетании с рисом является компонентом кичади – самого питательного блюда аюрведической кухни.
Нужно обжарить в растительном масле в кастрюле кумин, семена горчицы, черный перец. Добавить нарезанный лук и пожарить его до золотистого цвета. Добавить помидор протертый и одну чайную ложку карри, после этого потушить несколько минут. Когда от общей массы отделится масло, всыпать отваренный стакан зеленого маша в кастрюлю. Перемешать. Приятного аппетита!
