Окультуренный потомок лещины, получивший название "лещина крупная" - это фундук. С давних пор фундук ценится за высокую питательную ценность и оздоравливающее действие на организм. В неурожайные времена на Руси люди порой питались фундуком целую зиму, обжаривая, едя орехи сырыми и делая из них питательную пасту. Из фундука готовят и муку, обладающую многими лечебными свойствами. Но больше всего пользы из фундука можно извлечь, если кушать его в сыром виде.

Нужно помнить, что фундук довольно калориен: он превосходит хлеб по своей калорийности в 3 раза, а молоко - в 8 раз. Как и все орехи, фундук лучше кушать понемногу каждый день, заменяя им другую жирную пищу. Это отличный способ подлечить сердечно-сосудистую систему, ведь в фундуке содержится большое количество жирного масла. Его основные составляющие - пальмитиновая, стеариновая и олеиновая кислоты - играют важную роль для здоровья сердца и сосудов.

Много в этих орехах и растительного белка, витамина Е, клетчатки, калия, железа, йода, натрия, цинка и кобальта. Это делает фундук отличным продуктом для чыроедного питания и рациона веганов и вегетарианцев. Рстительный белок отлично усваивается организмом, обеспечивая его потребность в строительном материале и помогая увеличить мышечную массу. Витамин Е заботится о сохранении молодости и красоты нашей кожи, так как выполняет антиоксидантную функцию. Калий ответственен за свёртываемость крови, а йод чрезвычайно важен для здоровья щитовидной железы.

Фундук рекомендуется в рационе беременных, людей, занятых активной умственной деятельностью и физической работой, спортсменам, детям, пожилым людям и кормящим женщинам. Полиненасыщенные жирные кислоты (Омегa-3) помогают предотвратить образование свободных радикалов в клетках и сохраняют нашу молодость. Есть в фундуке и вещества, которые выводят токсины и шлаки из организма, производят "чистку" печени.

Орех в скорлупе дольше хранится. В отличие от очищенных орехах, целый фундук в скорлупе не окисляется воздухом и не нуждается в особых условиях для хранения.

Фундук подходит не только сладкоежкам – размолотые ядра лесного ореха дополнят вкус салатов, соусов и закусок, их можно добавить в овощные блюда, использовать в качестве приправы к мясу.

Фундук – прекрасный источник энергии для нашего организма, им можно с успехом заменять многие продукты животного происхождения, например жирное мясо. Как и все орехи, фундук полезен тем, кто придерживается вегетарианства.

Пищевая ценность	100 г продукта
Белки	16,1 г
Жиры	66,9 г
Углеводы	9,9 г
Энергетическая ценность	704 ккал