Абрико́с, или Абрикос обыкнове́нный (лат.Prúnus armeniáca) — дерево; вид рода Слива семейства Розовые (Rosaceae), а также плод этого дерева. Абрикос называют также жёлтосливником, морелью, курагой, жерделью, урюком. В прошлом родиной абрикоса нередко считали Армению, что связано с историей проникновения абрикоса из Азии в Европу. В некоторых регионах Армении были обнаружены абрикосовые косточки времён энеолита. В Грецию, а позже и в другие европейские страны, абрикосы попали благодаря Александру Македонскому.

Курагу (сушеные абрикосы) одними из первых начали делать персы. Курага была важной статьёй экспорта Персии.

Независимо от Армении выращивать абрикосы начали в Китае и Индии около 5000 лет назад.

Сегодня абрикосы растут повсеместно в тёплом умеренном климате с холодными зимами. Лидер по экспорту абрикосов на мировой рынок – Турция.

Известно около 20 сортов абрикосов. Маленькие среднеазиатские абрикосы называются «урюк», дикие абрикосы – это «жердёлы». Существует даже чёрный абрикос.

В кулинарии ценятся сортовые сладкие сорта абрикосов с высоким содержанием пектина. Из таких абрикосов готовят разнообразные сладости: пастилу,мармелад, джем, варенье, компоты, начинки для пирогов. Абрикосы – отличное сырьё для приготовления соков и вина.

Кроме плодов, в пищу используются абрикосовые косточки. Из них делают масло и «молоко», используют в медицине. Абрикосы, растущие в Средиземноморье, имеют очень сладкие косточки, похожие на миндаль. Знаменитый итальянский ликёр «Амаретто» ароматизируется экстрактом косточек абрикоса.

Семена абрикоса используются в народной медицине как средство от кашля и при болезнях дыхательных путей. Некоторые врачи считают, что вещества, содержащиеся в абрикосовых косточках, могут применяться для лечения рака и язвы желудка.

Благодаря высокому содержанию клетчатки сушеные абрикосы применяются для активизации работы кишечника.

Абрикосы, особенно сушеные, содержат достаточно много сахара и клетчатки. В них присутствуют крахмалы, жиры, белки и кислоты. Из витаминов абрикосы особенно богаты бета-каротином и витамином С, а из микро- и макроэлементов – калием, натрием, магнием, кальцием, серой, кремнием, фосфором.

В средневековой Европе абрикосы считались сильным афродизиаком, о чем упоминается в пьесе Шекспира «Сон в летнюю ночь».

Абрикосы – табу для Корпуса морской пехоты США, так как однажды при странных обстоятельствах затонуло судно с консервированными абрикосами.

Сыроедный продукт

Веганский продукт

Вегетарианский продукт

Белки, г

5.2

Жиры, г

0.3

Углеводы, г

51.0

Калории, кКал

232.0

A, мг

583.0

B1, мг

0.1

B2, мг

0.2

C, мг

4.0

E, мг

5.5

K, мг

1717.0

Ca, мг

160.0

Mg, мг

105.0

Na, мг

17.0

P, мг

146.0

Fe, мг

3.2