Ка́рри (от тамильского kari) — смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, к настоящему времени широко распространённая повсеместно.

Сама куркума, обладая сильным запахом, имеет слабый, невыразительный и отчасти неприятный вкус, поэтому её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карри отличается неострым вкусом (хотя бывают и острые варианты смеси) и сильным характерным ароматом.

В Индии, как правило, смесь изготавливается незадолго перед применением из свежих компонентов, состав не фиксирован и определяется «по вкусу». Вне Индии карри известна в виде сухого порошка.

Карри - одна из самых популярных в мире смесей приправ. Если вы до сих пор думали, что карри растет на деревьях - так оно и есть:) но и не совсем. Карри состоит из кориандра, куркумы, фенугрека, имбиря, корицы, гвоздики, чили, мускатного ореха, фенхеля, горчицы и кардамона. В разных странах пропорции ингредиентов могут отличаться. С этим и связаны некоторые разночтения. В Китае, если вы зайдёте в карри-ресторан, заказав соус с остротой "3" (из 5), ваши глаза могут повылезать из орбит. В Японии едят более умеренный по остроте карри. Иногда из порошка делают соус, добавляя туда апельсиновый сок.
Экотопия предлагает вам нежный неострый карри, для неженок хорош и в оригинале, тем, кто любит "погорячее" - советуем добавить перец или калинджи.

Зачастую карри ассоциируется как приправа для мясных блюд. Но это не так: вегетарианец или веган найдёт применения для карри на своей кухне. Карри прекрасно сочетается с бобовыми (чечевица, нут) , с зерновыми и злаковыми (кускус, пшеница, гречка), со шпинатом, ну и конечно, с рисом!

Вы на диете? Большинство диет исключают соль и перец, чем делают блюда скучными и пресными. Добавьте немного карри и наслаждайтесь чудесным вкусом и ароматом.