О пользе кедрового ореха и всего кедрового сказано немало слов, как известно он необычайно полезен. Так же полезны все продукты, получаемые при переработке кедрового ореха, такие как кедровая мука, масло кедрового ореха, скорлупа и как раз таки жмых кедрового; ореха о котором мы и поговорим. Жмых кедрового ореха получают при переработке ядра кедрового ореха, а точнее отжиме. Так как отжим производится в основном холодным способом, в жмыхе остаются все полезные вещества кедрового ореха в большом составе. Все витамины и минералы, так богато насыщавшие орешек, остаются при переработке и в жмыхе, и даже около 25 процентов масла кедрового ореха, которое так полезно. Польза жмыха кедрового ореха состоит в том, что он абсорбирует шлаки и выводит, их из организма, содержит большое количество белков, аминокислот, углеводов, он является натуральным источником йода. Его используют при слабом иммунитете, в первую очередь имеет неоценимые полезные свойства для беременных женщин и кормящих матерей, он улучшает лактацию, становится основой для нормального физического и умственного развития младенца. В старину в отсутствии молока детей так и вскармливали на смесях из муки кедрового ореха. Очень полезен при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нервных расстройствах, назначается при лечении туберкулеза и легочных заболеваниях. Так как его часто используют в качестве добавки при производстве продуктов на молочной основе, прекрасно подойдет спортсменам для наращивания мышечной массы, при лечении анорексии его тоже советуют принимать с любыми молочными продуктами. Как применение жмыха кедрового ореха полезно в медицинских и лечебно-профилактических целях, так же высоко его ценят и в кулинарии. Его используют как самостоятельный продукт, и так же как полезную и вкусную добавку к пище. Очень ценен кедровый жмых при борьбе с избыточным весом, восстановление нарушенного обмена веществ. Если употреблять при этих проблемах кедровый жмых за десять-двадцать минут перед едой, то улучшение состояния будет видно уже через пару недель. Он утоляет чувство голода и снижает суточную потребность в пище. Таким образом, мы получаем натуральный и полезный блокатор аппетита. Использование жмыха кедрового ореха в кондитерских изделиях придаст выпечке и кашам приятный неповторимый ореховый аромат и обогатит пищу легкоусвояемыми белками.

Жмых кедрового ореха рекомендуется употреблять:

при ослаблении иммунитета;
при заболеваниях бронхо-легочной системы и туберкулезе;
при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (двенадцатиперстной кишки, язвенной болезни желудка, гастритах, болезнях почек, повышенной кислотности);
при лечении заболеваний крови;
при нервных расстройствах.

Полезные вещества: 45-48 % легко перевариваемого протеина; 20-25% клетчатки; 10-15% высших ненасыщенных жирных кислот; незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, а так же частично заменимые: аргинин, гистидин, цистеин, тирозин; преимущественно жиро-растворимые витамины: А, Е, D, К, F, витамины группы В, фолиевую кислоту.

Способы приготовления:

в составе каш: добавить в доведённую до готовности кашу из расчёта ¼ стакана на стакан крупы. Варить ещё 1 минуту. Протомить под крышкой.
в составе мучных кондитерских изделий (измельчённый жмых может быть использован при изготовлении песочного теста, блинных изделий и оладий: цельный – только в качестве внешней обсыпки после обжаривания жмыха): Перемешать измельчённый жмых с мукой из расчёта 1/8 – ¼ нормы на 1 норму пшеничной муки. Далее – по рецептуре выпечки.
в качестве каш быстрого приготовления: ½ стакана жмыха залить, доведённой до кипения, водой или молоком, протомить 3 минуты для восстановления или поставить на 2-3 минуты в микроволновую печь, добавить по вкусу сахар и сухофрукты.