Агар-агар — это продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (gracilaria, gelidium, ceramium и др.), произрастающих в белом море и тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.
Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95 градусов он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40 градусах.
Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр), фармацевтических продуктов.

При правильном использовании в пищу Агар-агар он благотворно влияет на организм, а именно :

повышает иммунитет,
способствует снижению триглицеридов и уровня холестерина в крови.
позволяет достигать ровных и нормальных значений уровня глюкозы в крови.
нормализует повышенную кислотность желудочного сока (обволакивает стенки желудка).
выводит токсичные вещества и соли тяжелых металлов. Не вымывает минеральных солей из организма
источник железа, кальция, калия, цинка, фосфора, магния, марганца, а так же фолатов.

Способ приготовления:
Агар-агар замочите на 1 час в холодной воде (на 1/2 ч. л. агара примерно 100 мл воды). Затем получившуюся массу поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения. Если агар распустился не весь, варите до полного его растворения. После варки продукт немного охладите (до 50—60° С). Можно добавить ароматические вещества (если нужно), пищевые краски, кислоту и т. д.

Порядок употребления агар-агара для целей похудания и оздоровления – в виде горячего напитка: за 20 минут до еды или в качестве горячего первого блюда. Желирование обязано происходить непосредственно в желудке. Через 10-20 минут после приема агар-агара человеку требуется меньше еды для насыщения, а период ощущения сытости становится более продолжительным. Питание при этом обязательно должно быть достаточным, полноценным и сбалансированным. Дозировка: максимум 3 грамма в день. На один приём всегда 1 грамм на 250 мл жидкости. Дозировку не превышать!