Нори в основном используют для приготовления рулетного суши, онигири (рисовые шарики) и моти (рисовые пирожные). Кроме того, толченой или шинкованной нори украшают смешанное суши или блюда Сушеные водоросли для суши нори - это тонкие темно-зеленые листы. Нори богаты растительным протеином и витамином А, содержит кальций, железо, витамины В1,В2, С и D. Водоросли нори - это высший класс водорослей - "GOLD".