В Японии, Корее и Китае, которые являются основными производителями и поставщиками съедобных водорослей по всему миру, сушёные водоросли употребляются столетиями – для приготовления суши и онигири, в качестве гарнира или вкусовой добавки для лапши, супов и множества других блюд. В разных странах водоросли Порфира имеют разные названия, однако, в связи со всемирной популярностью японской кухни, именно японское слово «НОРИ» наиболее распространено и узнаваемо.

Водоросли выращиваются на подводных фермах на специальных сетках, прикреплённых к морскому дну. Порфира растёт быстро, уже через месяц после «засева» собирается первый урожай, который затем снимается каждые 10 дней. Только в одной Японии водорослевые фермы занимают более 600 квадратных километров морского побережья и дают около 350 тысяч тонн урожая. Водоросли после сбора измельчаются, высушиваются на солнце и прессуются в тонкие листы, которые и известны во всём мире под названием Нори.

Обычно листы Нори слегка поджариваются перед употреблением – это делает их вкус более насыщенным и приятным. Традиционно в Японии Нори продавались сушёными и их нужно было поджаривать непосредственно перед подачей на стол. Для этого достаточно подержать листы над слабым огнём в течение 2-3 секунд, горизонтально двигая их для равномерной обжарки. Однако сегодня легко приобрести уже готовые к употреблению поджаренные листы Нори, которые называются Яки-Нори.

Сушёные водоросли Нори не только очень вкусные, но и крайне полезные. На одну треть они состоят из полноценного высококачественного белка, содержат большое количество необходимой для здорового пищеварения клетчатки, являются богатым источником йода, железа, кальция, фосфора, витаминов А, D и В12. Существуют научные доказательства того, что витамин В12, который содержится в Нори, является «активным» и способен предотвращать анемию , развивающуюся при недостатке этого важного вещества. Для вегетарианцев, а особенно веганов, это имеет большое значение, поскольку витамин В12 содержится преимущественно в пище животного происхождения.

Рецепт простого и невероятно вкусного салата с Нори: несколько листов немного смочить водой, чтобы они стали мягкими, добавить свежий огурец, авокадо, кедровые орешки, немного гималайской соли и льняного масла по вкусу. Всё тщательно перемешайте и, будьте уверены, Вы не сможете оторваться от этого чудесного блюда :)

Веганский продукт

Вегетарианский продукт