Зародыши пшеницы содержат витамины В1, В2, В6, Е, D, PP, H, а также фолиевую и пантотеновую кислоты, бета-каротин. Эти витамины благотворно влияют на окислительно-восстановительные процессы в организме и, как следствие, облегчают усвояемость пищи. В состав Витзара входят 21 минерал: кальций, марганец, железо, цинк, селен, фосфор и др. Свободные липиды жиров полностью выводятся организмом.
Витазар известен как диетический продукт. Среди его свойств такие как:
- препятствует накоплению избыточного веса
 - выводит шлаки, тяжелые металлы и радионуклиды из организма
 - нормализует моторную систему ЖКТ
 - способствует поддержанию микрофлоры ЖКТ
 - тонизирует мышечную массу
 - укрепляет иммунитет
 - повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям
 
Муку из зародышей пшеницы добавляют по 3-4 столовые ложки 2-3 раза в день в супы, салаты, кондитерские изделия. Используют в качестве основы при приготовлении хлебобулочных изделий.