+7(351)261-2341 Челябинск Энгельса
97Б - с 10
до 20 без выходных
Индонезия
Торты, штрудели, пирожные, сдобные булочки, печеные яблоки, глинтвейн, капучино – сложно представить все эти блюда и напитки без корицы.
Корица индонезийская, коричник китайский, или Кассия (лат. Cinnamomum aromaticum) — вечнозелёное дерево, вид рода Коричник (Cinnamomum) семейства Лавровые (Lauraceae). Из его коры получают пряность - кассию, которую обычно продают под названием корица, что не совсем корректно. Название «корица» правильней относить к виду Cinnamomum verum («корица настоящая»).
То, что вы видите на рынках и супермаркетах под названием "корица", на самом деле - родственное растение кассия.
Отличить кассию от корицы несложно. Аромат кассии резче, выглядит она как толстый пласт, неплотно свёрнутый в один-полтора оборота, в то время как настоящая корица - светлее, тоньше и более хрупкая. Последняя также бывает разных видов (индийская, цейлонская и др.). Она может быть закручена с обоих концов, напоминая хрупкий бумажный свиток, в котором несколько "бумажек" плотно скручены. Но может быть и не закручена вовсе. Кора настоящей корицы ценится выше, чем кора кассии, поэтому она дороже.
Коричник китайский (кассия) используется в китайской народной медицине для улучшения пищеварения.
Кассия содержит кумарин. В коре содержится 1—2% эфирного масла, состоящего главным образом из альдегида коричной кислоты (около 90%), а также немного дубильных веществ.
Запах коры - ароматный, приятный, вкус - пряный и слегка вяжущий.
