Масло какао, которое часто называют какао-масло - это жир, получаемый путём горячего отжима из зёрен шоколадного дерева. Плоды проходят долгую ферментацию, затем из них вынимаются зёрна и перемалывают. Сырьём для масла какао является какао тёртое.

Масло какао представляет собой твёрдое вещество беловатого цвета, при комнатной температуре ломкое. Нагрев масла какао до 30-35 градусов полностью размягчает продукт, поэтому масло удобно в использовании, хранении и транспортировке. Ароматное масло какао имеет нежный запах хорошего шоколада.

Состав какао масла

Химический состав какао масла содержит триглицериды, аминокислоты, бета-каротин, витаминыВ1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, йод, фосфор и натрий.

Полезные свойства и вред какао масла

Большой популярностью пользуется масло какао в косметологии. Оно имеет стойкий омолаживающий эффект, разглаживает морщины и насыщает кожу полезными веществами (калоризатор). Кроме того, наличие аминокислот делает масло какао химически стабильным, оно может долго не окисляться, что увеличивает сроки хранения косметических средств, содержащим масло какао.

В медицинских целях масло какао используется как основа для суппозиториев, применяется для лечения ожогов, различных высыпаний на коже, дерматитов. Имеет противовирусные и отхаркивающие свойства.

Масло какао очень полезно при приёме вовнутрь, но всегда нужно знать меру, переедание масла какао может привести к тяжелым пищевым отравлениям.

Масло какао в кулинарии

Основным применением какао масла, разумеется, является производство качественного шоколада, кондитерских изделий на его основе, сдобной выпечки и напитков.

Веганский продукт

Жиры, г

99.99

Калории, кКал

899.0