+7(351)261-2341 Челябинск Энгельса
97Б - с 10
до 20 без выходных
Россия
Особенностью ячменной муки является холестерино-понижающий эффект, а также низкий гликемический индекс, что делает ее ценным продуктом для диетического и диабетического питания.
Употребление ячменной муки полезно как здоровым людям (с целью профилактики различных заболеваний), так и людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой, пищеварительной, выделительной, эндокринной системы, заболеваниями суставов и т.д.
Пастухи Древней Руси и римские гладиаторы питались ячменными лепешками на козьем молоке, чтобы быть сильными и выносливыми, а женщины использовали для омоложения и питания кожи.
Так как содержание клейковины в ячмене невелико, ячменная мука не используется при выпечки хлеба, как основной компонент. Её, как правило, заменяют частью основной муки для повышения биологической ценности хлеба. Ячменная мука ценится за особый, слегка терпкий вкус, который придает кашам, оладьям, блинам и всевозможным коврижкам, маффинам, печеньям и лепешкам особую пикантность. Некоторые кулинары используют ячменную муку в качестве загустителя в супы и соусы.
Из ячменной муки можно приготовить кашу, очень нежную по консистенции. А если ее предварительно обжарить на сухой сковороде, то можно приготовить блюдо, аналогичное тибетской цампе.
Цампу можно сделать солёной или сладкой, в виде густого теста или жидкой каши. В любом случае, после такого энергетического завтрака мыслей о еде не возникает до самого обеда.
