Паппарделле, родом из Центральной и Южной Италии, относятся к семейству длинной пасты скрученной в «гнездо». Обычно имеют плоское сечение, толщиной 0,96 мм.
Паппарделле особенно подходят для приготовления блюд на основе на основе соуса из помидоров и на основе соусов кремовой консистенции, которые хорошо распределяется по всей поверхности пасты.