+7(351)261-2341 Челябинск Энгельса
97Б - с 10
до 20 без выходных
Россия
Овсяная мука из цельного зерна делает выпечку пышной и рассыпчатой, содержит меньше крахмальных веществ, и большее количество витаминов и клетчатки, чем пшеничная мука.
Овсяная мука отличается низким содержанием крахмальных веществ, при этом имеет повышенное содержание ценных аминокислот, легко усваиваемых углеводов и пищевых растительных волокон. Мука из овса содержит витамины группы А, В и Е, а также медь, кремний, минеральные соли.
Овсяная мука делает выпечку более пышной и рассыпчатой, но ее содержание в тесте не должно превышать одной трети от общего количества муки из-за низкого содержания клейковины (при добавлении овсяной муки в большем количестве изделия не будут держать форму). Если нужно увеличить количество муки в рецепте, то лучше к овсяной муке дополнительно добавить льняную, которая укрепит тесто, а также повысит пищевую ценность изделия.
