Мука кокосовая UFEELGOOD, ORGANIC, 200 г

История

Считается, что первое упоминание дерева кокосовой пальмы было еще в 545 г. до н.э., когда путешественник Космос Александрийский писал о дереве, являющемся «великим орехом Индии». Он также записал, что кокосы были посажены в Шри-Ланке в то же самое время, и это позволяет предположить, что уже в то время кокосовые пальмы умышленно культивировались.

В настоящее время основной объем производства кокоса приходится на Индию, Филиппины и Индонезию, и около 20 миллиардов плодов кокоса выращиваются по всему миру ежегодно. Пальмы можно найти растущими в тропических, прибрежных районах с высокой температурой и влажностью.
Наша кокосовая мука получается из пальм, которые выращивают в Шри-Ланке, хотя большинство фруктов не покидают остров, настолько высоко внутреннее потребление.

Молоко и масло — наиболее широко известные продукты кокосового ореха, и наше знакомство с кокосовым маслом может быть связано с его использованием в начале 19 века, когда оно было использовано как ингредиент для мыла и маргарина. Тем не менее, в 1970-х и 80-х годах имел место рост популярности других овощей и растительных масел, которые заменили кокосовое масло в большом количестве производства из-за их несколько более низкого процента содержания насыщенных жиров. Как ни странно, это содержание жира в кокосовом масле делает его таким богатым, универсальным и научно? стабильным ингредиентом.
Снаружи на скорлупе зрелого кокосового ореха расположены 3 темных углубления, примерно как отверстия в шаре для боулинга, и эти характерные признаки делают орех похожим на удивленное лицо.

Обработка

Кокосовая пальма была известна как «урожай ленивого человека», из-за ее способности расти и процветать с очень небольшим вниманием со стороны производителя. Кроме того, даже уборки не требуется, поскольку плоды кокосовой пальмы просто падают на землю после достижения зрелости.

Полностью сформированный кокос, как правило, будет расти и развиваться в течение 1 года, и большинство кокосовых продуктов получается именно из этих плодов. Если вскрыть орех примерно через 5-7 месяцев выращивания, его оболочка будет содержать очень сладкую кокосовую воду в окружении мягкой, полупрозрачной мякоти. Когда плод развивается , мякоть станет тверже и постепенно превратится в твердую белую субстанцию, а вода будет гуще и менее сладкой.

Кокосовая мука производится из мякоти свежесобранных кокосовых орехов, которые выращиваются по органической технологии на проверенных плантациях. С помощью пресса из мякоти выделяется масло, потом мякоть сушат и измельчают в порошок. Она имеет яркий белый цвет и экзотический запах. В ходе этого процесса не требуется абсолютно никакой химической обработки и не используются консерванты, а все продукты хранятся при температуре не выше 33 ° C.

Как только зрелые плоды собирают, точнее, когда они падают естественным образом на землю, перед продажей их оставляют сушиться на солнце в течение 45 дней. Далее их шелуха и оболочки удаляются вручную , а белые ядра тщательно промывают в воде перед подачей в измельчитель. Кокосовые щепки затем располагают на деревянных лотках и осторожно сушат около 3 часов. Наконец , высушенные части кокоса пропускают через холодный пресс, который выталкивает масло и оставляет остаток, из которого и делается наша кокосовая мука. Чтобы приготовить муку, оставшийся остаток измельчают и размалывают. Поскольку большинство жира выталкивается с маслом, наша мука имеет только 10 % жирности и нежный аромат кокосового ореха гораздо более тонкий и великолепный, чем в масле. Наша мука также имеет большую способность поглощать воду, и при добавлении в хлебобулочные изделия, может увеличить выход по массе до 28%.
Именно эти атрибуты, да и многие другие, делают ее идеальной заменой для обычной муки на основе зерна.

Польза для здоровья

В некоторых районах существует название кокосовой пальмы «Древо жизни» в связи с огромным разнообразием применений ее в медицине и питании. Каждая часть дерева может быть использована в любой день жизни, и люди, которые живут в районе посевных площадей, точно понимают, как получить максимальную отдачу от пальмы.

Большинство исследований показало, что кокосовая мука характерна высоким содержанием клетчатки и белка, а также оказывает положительный эффект на организм. Научные исследования, опубликованные в 2003 году, и показали положительную корреляцию между увеличением количества кокосовой муки в выпечке и низким ГИ (гликемическим индексом), по сравнению с изделиями на основе обычной муки из зерна, как полагают, из-за высоких уровней диетического волокна в хорошей кокосовой муке.
Кокосовая мука также полезна для профилактики заболеваний, таких как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак толстой кишки, и считается, что это также может быть связано с содержанием в ней диетических волокон.

Наша мука не содержит клейковину, поэтому она идеально подходит для людей с непереносимостью глютена. Кроме того, она отличается высоким содержанием лауриновой кислоты, жирную кислоту, которая имеет историю использования в мыловаренной и косметической промышленности, но в последнее время помогающей в лечении инфекций ротовой полости благодаря антимикробным функциям.

Основное применение кокосовой муки — в выпечке, и, несмотря на отсутствие глютена, это также фантастический загуститель, а он, естественно, поглощает большое количество жидкости. Немного кокосовой муки можно добавить в супы и тушеные блюда, или даже в карри и подливки.
Выращенный на крошечном, идиллическом острове Шри-Ланка, наш мелко измельченный порошок прекрасно используется как высококачественная натуральная замена муки на основе зерна. Ее сливочная, мягкая текстура и тонкий, ореховый вкус делает его подходящим для соленых и сладких блюд, и кокосовая мука может быть использована везде, от печенья и хлеба до кексов и канапе.

Не содержит холестерина, однако богата растительным белком.В ней столько же протеина, сколько и в пшеничной муке, но в ней нет белковых клейковин. Кокосовая мука незаменима людям с аллергией на пшеничную муку или клейковины. Кокосовая мука богата волокнами. Она содержит 61% волокон — выше, чем в любой другой муке. Кокосовая мука содержит в 4 раза больше волокон, чем соевая мука. Она идеальна для тех, кто сидит на карбонатной диете.

Кокосовая мука может послужить отличной альтернативой пшеничной муке из-за отсутствия клейковины и богатейшего содержания клетчатки, которая улучшает пищеварение и здоровье кишечника, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. Кроме того, кокосовая мука содержит вместо жирных кислот, легкоусвояемые минералы (особенно кальций и магний), а также жирорастворимые витамины.
Кокосовая мука стимулирует обмен веществ. Кокосовая мука является комбинацией волокон и углеводов практически не оказывающих влияния на уровень сахара в крови. Благодаря сладкому вкусу муку можно использовать как натуральный подсластитель.