+7(351)261-2341 Челябинск Энгельса
97Б - с 10
до 20 без выходных
Россия
При употреблении продуктов из ржаной цельнозерновой муки происходит активизация собственной микрофлоры человека, улучшаются процессы пищеварения, повышается усвояемость других продуктов.
Цельнозерновая мука (мука грубого помола, обойная мука) – это самый крупный помол муки. Она получается в результате измельчения всего зерна. Выход муки составляет 96%. Мука более крупная, частицы менее однородны по размеру, цвет с коричневым оттенком. По своим хлебопекарским свойствам она уступает сортовой пшеничной муке, но характеризуется более высокой пищевой ценностью. При обойном помоле в муке остаются абсолютно все составляющие зерна. Это и цветочная оболочка зерна, и алейроновый слой, и зерновой зародыш. Соответственно, в обойной муке сохраняется вся биологическая ценность цельного зерна, и все его целебные качества для организма человека. В оболочках зерна содержатся белковые вещества, витамины групп В и Е, минеральные соли кальция, фосфора, железа, магния. Поэтому мука из целого зерна по своей пищевой ценности значительно превосходит высокосортную муку. Обойная мука используется в основном для выпечки столовых сортов хлеба, и редко применяют в кулинарии.
