Кориандр травянистое растение семейства Зонтичных. В переводе с древне - греческого означает клоп, так как в незрелом состоянии растение издаёт резкий запах клопа. Этот запах почти полностью выветривается на момент созревания плодов. Зелень кориандра часто называют кинзой. Семена кориандра на вкус сладковато-острые.
В древности это растение использовали в медицине, а затем стали применять кулинарии.
Сейчас кориандр широко используется в различных сферах: медицинской, кулинарной, кондитерской, пекарной, пивоваренной, ликерной и парфюмерной.
Это одна из самых распространенных пряностей в мире.
Приобретать лучше цельные семена кориандра, потому как молотый кориандр очень быстро теряет вкус и аромат. Перед размалыванием можно слегка обжарить зёрна на сухой сковороде тогда они станут более ароматными.

Применение в кулинарии

Кориандр является одним из основных ингредиентов в различных смесях специй. Он очень популярен в индийской, мексиканской и кавказской кухне. Входит в состав известной грузинской приправы - хмели-сунели.
Зерна кориандра добавляют в выпечку, в кондитерские и кулинарные изделия, обязательно в бородинский хлеб, в супы, сыры, салаты, тушенные и жареные овощи. Он хорошо дополняет блюда из чечевицы, риса, картофеля, цветной капусты, добавляют его в пророщенный маш. Широко применяют плоды кориандра в консервировании овощей, для ароматизации маринадов и солений, используют при приготовлении соусов и заправок. Молотый кориандр обязательный компонент известной морковки по-корейски. Так же кориандр добавляют в ликеры.

Полезные вещества

Плоды кориандра содержат эфирные масла; жирное масло, состоящее из олеиновой, изоолеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой и миристиновой жирных кислот; алкалоиды, пектин, крахмал, белковые вещества, дубильные вещества, рутин, фруктозу, глюкозу, сахарозу.

Витамины (А, РР, В1, В2, С),

Макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор.
Микроэлементы: железо, йод.

Польза для организма

Зерна кориандра обладают бактерицидным свойством, являются сильным стимулятором иммунной системы организма.
Настой зёрен используют для улучшения аппетита, хорошо способствует перевариванию пищи.
Используются как антисептическое и болеутоляющее средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и как противоглистное.
Молотые плоды кориандра или настой их применяют как ветрогонное и противопростудное средство.
Помогает при заболеваниях кожи, конъюнктивите, высоком уровне сахара в крови.

Веганский продукт

Вегетарианский продукт