Кумин ещё называют индийский тмин. Имеет слегка горьковатый вкус и сильный пряный немного ореховый аромат. В продаже бывает в молотом виде и целыми зернами. Молотый кумин слишком быстро выдыхается, поэтому не рекомендуется его долго хранить после открытия упаковки.

Применение в кулинарии

Кумин широко используется в кулинарии, особенно в восточной и мексиканской кухне.
Приправляют кумином плов, мучные изделия, горячие блюда и холодные закуски, он входит в состав карри.
Семена кумина входят в распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую много разнообразных вариаций.
Добавляют кумин для аромата в соусы, в маринад, соевые колбасы и фарши, супы, рисовые блюда и блюда из бобовых, фаршированные овощи и овощные рагу, картофельные супы, овощные салаты. Так же используют в ликёрном производстве.
Применяют кумин для ароматизации хлебных и кондитерских изделий. Часто кумин используется при засолке огурцов и помидоров, мариновании грибов. Так же эта пряность добавляет приятный аромат квашеной капусте.

Польза для организма

Хорошо влияет на сердечно - сосудистую систему, препятствует образованию тромбов.
Способствует пищеварению и улучшает аппетит, помогает при желудочных коликах, спазмах.
Используется как средство для лечения детского метеоризма.
Улучшает деятельность мозга, помогает укрепить и восстановить зрение.
Имеет антисептическое и заживляющее свойства.
Кумин в сочетании с молотым кориандром или кардамоном рекомендуют употреблять при заболевании органов пищеварения, а так же для очистки дыхательных путей при кашле и бронхите.

Молотые семена кумина содержат

Эфирные масла, камедь, дубильные вещества, куминовый альдегид, куминовый спирт, перилловый альдегид, альфа и бета-пинины, тимол, бета-каротины.

Витамины

Кумин содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, кальций, фосфор, магний и другие минералы.

Веганский продукт

Вегетарианский продукт