Фенхель внешне очень похож на укроп. На вкус и аромат напоминает анис, только чуть более сладковатый. Характерный запах фенхеля вызван наличием в нём ароматического эфира анетола. Из семян получают эфирное масло, которое применяют в кулинарии, медицине, ветеринарии, парфюмерии, косметологии и мыловарении.

Применение в кулинарии

Семена фенхеля используют в различных национальных кухнях Европы и Азии.
Перед употреблением семена можно поджарить на сухой сковороде, тогда пряность становится более сладкой и ароматной.
Высушенными семенами посыпают хлебобулочные изделия: различные хлебцы, булочки и другую сдобу, добавляют в кондитерские изделия, майонезы, соусы и сладкие пикули, используют при приготовлении пудингов, добавляют в супы и овощные рагу, посыпают сыры. Кладут фенхель в маринады при консервировании и засолке овощей, грибов, а так же добавляют при квашении капусты.
Из плодов фенхеля изготовляют растительное масло специально для кондитерского производства. Фенхелем ароматизируют спирт, лекарственные чаи, сиропы, газированные напитки, он входит в состав оригинального рецепта приготовления абсента (алкогольный напиток).
В индийских ресторанах можно встретить семена фенхеля, обваленные в сахаре. Их подают после обеда в качестве десерта или для освежения дыхания.
Плоды фенхеля входят в состав различных смесей приправ карри.

Польза для организма

Применяют фенхель при метеоризме, из него делают широко известное лекарственное средство укропная вода для малышей.
Используют при заболеваниях верхних дыхательных путей, а так же как ветрогонное и отхаркивающее средство. При гриппе помогает настой, приготовленный из пяти граммов семян фенхеля запаренных стаканом кипятка.
Для усиления притока молока у кормящих матерей.
Примочки из отвара фенхеля хорошо снимают воспаление глаз.
Применяют при заболеваниях почек, инфекциях и при песке в почках. Фенхель в сочетании с кориандром используют как мягкое антибактериальное и мочегонное средство.
Отвар из семян фенхеля помогает при укусах змей и насекомых, а так же при пищевых отравлениях.
Оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, для этого можно разжевывать семена фенхеля или пить из них чай.
Фенхель хорошо ароматизируют полость рта, освежая дыхание.

Содержание полезных веществ

Эфирное масло, жирное масло, белки, сахар анетол, фенхон, камфен, анисовый альгид, анисовый кетон, анисовая кислота.
Витамины:
A, C, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин).
Минеральные вещества:
Цинк, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий.

Веганский продукт

Вегетарианский продукт