Наверняка, каждый пробовал свежеиспеченный хлеб с душистыми и ароматными зернышками на корочке. Это анисовые семена. При обработке этих мелких зернышек с помощью их перемалывания получают необычную, а главное полезную специю под названием молотый анис. Он представляет собой порошок горчично-желтого цвета с карамельно-сладковатым запахом. Само растение аниса выращивается на западе и к нам пришло из отдаленных районов Мексики, Аргентины и Южной Европы.

Русские кулинары нашли применение молотому анису на нашей кухне. Эту пряность можно смело назвать неповторимой, ведь вкус, который она придает блюдам и напиткам, весьма своеобразен. Использование молотого аниса стало очень популярным в кулинарии. Без этой пикантной специи не обходится приготовление закусок, горячих блюд, гарниров. Прекрасной приправой молотый анис послужит для салатов, придавая тонкий карамельный вкус и нежный сладковатый запах.

Особую изюминку можно внести и в приготовление чая, кваса и киселя, добавляя туда молотый порошок аниса. Фенхель, кориандр, лавровый лист в сочетании с молотым анисом станут составляющими неповторимого ансамбля вкуса. Именно такой набор специй станет идеальным вариантом для маринада огурцов, кабачков и других овощей. Молотый анис станет лучшим другом для хозяек-сладкоежек, которые любят удивлять родных и близких вкусной ароматной выпечкой.

Применение

Применение в медицине:
Используется при коклюше у детей, при заболеваниях органов дыхания (трахеитах, ларингитах, бронхитах). Лекарственные препараты аниса обыкновенного оказывают бактерицидное действие, облегчают отхаркивание мокроты.
Широко используется при спазмах желудка и кишечника, метеоризме, замедленном пищеварении, отрыжке, различных желудочно-кишечных заболеваниях, вздутии живота.
В гинекологии препараты лекарственного растения аниса обыкновенного применяются для улучшения выделения молока у кормящих матерей, как средство, стимулирующее родовую деятельность, при болезненных менструациях.

Применение в кулинарии
Плоды и полученное из них анисовое масло находят широкое применение в хлебопечении, кондитерском производстве и производстве напитков.
В качестве пряности используются преимущественно плоды, которые имеют интенсивный лёгкий освежающий аромат. Чаще всего анис добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы, к шпинату вместо мускатного ореха и другие блюда.
На основе аниса производят крепкие спиртные напитки, такие как анис, пастис, перно, рикард, узо, ципуро, арак, ракы, самбука, абсент, мастика, пачаран.

Противопоказания

При передозировке может возникнуть аллергическая реакция. Анис не рекомендуется при атонии толстого кишечника. Из противопоказаний известно, что анис может вызвать фото- и контактный дерматит.

Веганский продукт

Вегетарианский продукт