Цельные макаронные изделия длиной 30-50см, шириной 3,5мм, толщиной 2мм.
Классика: Мука из твердых сортов пшеницы (simoladi grano duro), вода артезианская.
Тальолини (Tagliolini) – самая тонкая паста из семейства тальятелле. Традицинно готовится с томатными и масляными соусами, овощами. Тонкие тальолини прекрасно удерживают некрупные кусочки грибов.