Греция
Единственным консервантом вяленых оливок является соль.
Вяленые оливки отличаются от соленых или маринованых оливок способом приготовления. Если, в большинстве случаев, оливки после сбора урожая вымачивают в рассоле, в проточной воде, либо применяют другие технологии, то вяленые оливки - это особенный продукт. Это ни в коей мере не сушеные оливки! Вяление - это особенный процесс, позволяющий сохранить максимальное количество полезных веществ.
Вяленые оливки имеют необычный вкус – более насыщенный, чем у "консервированных" оливок. При этом, единственным консервантом вяленых оливок является соль.