Баклажан, кориандр молотый, горчицы семена, пажитника семена (шамбала), лимонная кислота, сахар, растительное масло, перец чили, соль, вода, чеснок, уксус.

Описание

Соление в Индии - древнее искусство сохранения продовольствия. Индийские пикули (рассолы) весьма отличаются от европейских тем, что в них овощи и плоды солятся в масле вместо того, чтобы использовать уксус. Большинство пикулей изготавливается летом, ингредиенты для них собирают в самый пик сезона сбора, таким образом для консервирования используются плоды и овощи с максимумом вкуса и аромата. Пикули хранятся в фарфоре или стеклянной посуде с воздухонепроницаемыми крышками. Кислый характер маринада задерживает бактериальный рост, в то время как масло служит консервантом. Индийские домашние пикули могут сохранять свежесть и аромат, пока они не входят в контакт с влагой. Однако, в промышленно сделанных пикулях используют консерванты, такие как лимонная кислота или бензоат натрия.

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия». Благодаря содержанию солей калия, благотворно влияющих на деятельность сердца, баклажаны рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества, содежращиеся в баклажанах хорошо расщепляют жиры; эти овощи рекомендуются для снижения веса и при атеросклерозе. Благодаря своему химическому составу этот овощ способен поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме на оптимальном уровне. Регулярное употребление блюд из баклажанов благотворно влияет на солевой баланс. Поэтому баклажанной диеты рекомендуют придерживаться при нарушении обмена веществ, в частности при подагре. Баклажаны помогают в борьбе с болезнями печени и почек, желудочно-кишечного тракта, полезны они и при запорах.

Веганский продукт

Вегетарианский продукт