+7(351)261-2341 Челябинск Энгельса
97Б - с 10
до 20 без выходных
Китай
Клубни водяного каштана - круглой формы, некрупные, на вид очень напоминают плоды каштана (отсюда и название), имеют хрустящую белую мякоть, покрытую коричневой оболочкой. Мякоть сладковатая на вкус и, хотя и хрустящая, но вместе с тем нежная и сочная. Можно сравнить с совсем молодой редиской, только сладковатой.
Клубни чрезвычайно богаты углеводами (около 90 % сухой массы), в особенности крахмалом (около 60 % сухой массы), а также являются богатым источником диетического волокна, рибофлавина, витамина B6, калия, меди и марганца. В Китае клубни этого растения употребляют в пищу с древних времен, культивируют в провинциях Цзянсу, Аньхой, Чжэцзян, Гуандун.
Водяной каштан очень популярен в Китае и является компонентом многих блюд. Его едят сырым, варят, жарят, консервируют. Например, пюре из водяного каштана используют как ингредиент в фарше для вонтонов и димсамов (разновидности китайских пельменей). Из муки, полученной из водяных каштанов, делают специальные пирожные или десерты. Водяные каштаны хорошо сочетаются с бамбуковыми побегами, стручками молодого горошка, имбирём, кинзой и кунжутным маслом. Их также часто добавляют к блюдам из риса или лапши. Заменить водяной каштан другим ингредиентом невозможно. Интересная деталь - в отличие от многих других съедобных овощей, водяные каштаны сохраняют хрустящую мякоть даже после термической обработки или маринования.
Консервированные каштаны после вскрытия емкости хранить в рассоле в холодильнике и использовать в течение трех дней.
