Манго, лимон, зеленый перец, морковь, корень лотоса, асафетида, зира молотая, горчица, пажитник, имбирь, перец чили, кориандр, фенхель, калонджи, куркума, соль, уксусная кислота, вода, подсолнечное масло.

Описание

Соление в Индии - древнее искусство сохранения продовольствия. Индийские пикули (рассолы) весьма отличаются от европейских тем, что в них овощи и плоды солятся в масле вместо того, чтобы использовать уксус. Большинство пикулей изготавливается летом, ингредиенты для них собирают в самый пик сезона сбора, таким образом для консервирования используются плоды и овощи с максимумом вкуса и аромата. Пикули хранятся в фарфоре или стеклянной посуде с воздухонепроницаемыми крышками. Кислый характер маринада задерживает бактериальный рост, в то время как масло служит консервантом. Индийские домашние пикули могут сохранять свежесть и аромат, пока они не входят в контакт с влагой. Однако, в промышленно сделанных пикулях используют консерванты, такие как лимонная кислота или бензоат натрия.

В каждой области Индии есть свои особенности в кулинарии и различные тонкости в приготовлении одних и тех же блюд, так же в каждом регионе наиболее широко распространены определенные виды пикулей - из зеленого манго, из лайма, моркови или амлы. Название пикулей "Панджаби" происходит от названия северо-западного штата Пенджаб. Это ароматные пикули из манго, зеленого перца, моркови и корня лотоса с привкусом лимона и, конечно же, большим набором специй, характерным для любых пикули.

Если вы хотите добавить уникальный индийский вкус к вашим блюдам, положите немного пикулей на край тарелки с основным блюдом. Пикули хорошо подходят к овощным блюдам, рису и бутербродам.

Безглютеновый продукт

Веганский продукт

Вегетарианский продукт