О ценности ячменя люди узнали ещё в V веке до н.э., в Древней Греции почитали ячмень, использовали его в в священных ритуалах, Богиню Деметру считали матерью ячменя.

Описание

Ячмень в оболочке используется как для проращивания, то есть получения ценнейших зелёных ростков, идеально дополняющих салаты, первые и вторые блюда, так и приготовления напитков. На Руси проростки этого злака всегда применялись в приготовлении кваса, уксуса, выпечки и пива, а его отвары при готовке супов, каш и похлёбок. Это высокопитательный, очень ценный и полезный для человеческого организма продукт.

Ещё Авиценна писал о мощном очищающем и общеукрепляющем свойстве ячменного зерна. Ячменная вода использовалась на Руси для увеличения лактации и подкармливания младенцев. Это не случайно, ведь в ячмене содержится оптимальное соотношение углеводов и белков, крахмала и клетчатки, витаминов, минералов и других важных для здоровья веществ.

Полезные свойства ячменя

Способствует очищению от канцерогенов
Снижению уровня сахара и холестерина
Нормализации энергетического, белкового, жирового, водно-солевого обмена
Улучшению кроветворного процесса
Нормализации функции нервной, сердечно-сосудистой, мышечной и пищеварительной систем
Правильному гормональному балансу в организме человека.

При проращивании в ячменных зёрнах происходит активизация природных жизненных процессов, благодаря которым организм человека легче и быстрее усваивает все содержащиеся в ячмене ценные и питательные вещества, которые необходимы при лечении и профилактике:

Заболеваний желудочно-кишечного тракта
Органов дыхания
Сердечно-сосудистой системы
Кожи, костной и хрящевой ткани
Болезнях мочевыделительной, женской и мужской половой систем
Нарушении обмена веществ и ожирении
Сахарном диабете.

Что можно приготовить из ячменя

На основе отваров ячменя можно приготовить диетические супы, кисели и квас. Из проростков - овощные салаты, паштеты, масляные пасты. Польза любых приготовленных каш, гарниров и прочих блюд значительно возрастает, если при подаче их украсить пророщенными зёрнами.

Внимание! Ячмень может вызвать повышенное газообразование.

Инструкция по проращиванию

Возьмите глубокую емкость с крышкой. Переберите ячмень и промойте, затем целиком залейте питьевой водой еще 3см (запас на разбухание). Через 5-6 часов слейте воду, переложите ячмень в оболочке в дуршлаг и хорошо промойте водой.
После этого переложите снова в емкость и накройте крышкой, оставив доступ воздуха. Примерно через 18-20 часов проростки будут готовы. В течение этого времени 2-3 раза промойте водой.
Проращивайте при комнатной температуре, а храните в холодильнике.

Сыроедный продукт

Веганский продукт

Вегетарианский продукт