Аттар розы (от арабского «итр»- аромат) получают методом экстракции из свежих лепестков. Он имеет вязкую консистенцию, насыщенный красновато-коричневый цвет и сильный аромат.

Аттары — это особый мир ароматов Востока, где каждая капля природы усилена сложным процессом получения тончайших благоуханий. По преданию, пророк Мухаммед использовал аттары для тела и всегда источал нежный аромат садовых цветов Медины. Аттар — это не просто духи, поскольку в них нет спирта, это дорогие эфирные масла, смешанные с маслом сандалового дерева. Издревле считалось, что лучшим базовым элементом для восточного аромата может служить именно это масло.

Самые знаменитые аттары получают из розы, цветов хны, туберозы, бархатцев, лотоса и шафрана. Однако на Востоке многие аттары используют не только для благов.

Аромат дамасской розы обладает глубоким, дымным, цветочно-сладковатым букетом.

Поскольку до сих пор процесс производства аттаров держится в тайне, очень схематично он может быть представлен таким образом: в огромный медный котел погружают свежие нежные лепестки ароматных цветов. Под котлом разводят огонь только на дровах, и начинается долгий процесс дистилляции. По бамбуковым трубкам, которые расположены в сложной конструкции аппарата, поднимается пар, содержащий концентрированные эфирные масла цветов. Через систему охлаждения пар, превращаясь в конденсат, каплями поступает в стеклянную колбу с сандаловым эфирным маслом. Дистилляция продолжается весь день, вода постепенно охлаждается и масло отсекается: так эфирные масла цветов и сандалового дерева образуют новый стойкий пахучий тандем. При этом весь процесс соединения сандала и цветов происходит долго, повторяясь многократно, прежде чем получится тот самый дорогой аттар.