+7(351)261-2341 Челябинск Энгельса
97Б - с 10
до 20 без выходных
Перец чили, сахар, вода, чеснок, соль, регулятор кислотности уксусная кислота, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, стабилизатор ксантановая камедь.
Что же это за соус с таким странным названием? Начнем, пожалуй, с названия – Шрирача (англ. Sriracha, тай. ซ้อส ศรีราชา). Соус получил его в честь небольшого прибрежного городка на побережье Сиамского залива в Таиланде, откуда он родом, – Си Рача (англ. Si Racha, тай. ศรีราชา), из провинции Чонбури (англ. Chonburi, тай. ชลบุรี). Как давно появился рецепт этого соуса - к сожалению, не известно. Есть предположение, что его рецепт в Таиланд завезли из Китая, но это ничем не подтвержденная версия.
Что же представляет из себя сей продукт тайской кухни? С виду, да и на вкус он очень похож на кетчуп! Именно кетчуп. По крайней мере, соус Шрирача торговой марки Aroy-D по вкусу и виду напоминает "Острый кетчуп" от Heinz, только острее. Однородная, пастообразная, глянцево-блестящая, не густая, ярко красного цвета текстура соуса. Но несмотря на свое сходство с кетчупом, все же Шрирача - это другой соус. В нем нет томатов вообще. Среднеострый соус (тайские соусы все же менее острые, чем американского производства, и более сладкие), с выраженным ароматом фруктов и чеснока и оттенком сладости. Этот традиционный соус тайский кухни состоит из свежих красных перцев Халапеньо, чеснока, белого дистиллированного уксуса, сахара и соли. Вопреки расхожему мнению в России, в соусе Шрирача не используются копченые перцы. Эта ошибка, скорее всего, закралась при переводе с тайского на русский язык промоматериалов от производителей этого продукта.
Это, наверное, самый популярный тайский соус не только в самом Таиланде, но и во всем мире. Его применяют в китайской, вьетнамской, японской кухнях, а также он чрезвычайно популярен в США, где нашел свою вторую родину. Американский развлекательно-кулинарный ежемесячник Bon Appetit в 2010 году даже назвал соус Шрирача приправой года!
