100% кленовый сироп HIGHLAND SUGARWORKS производят в Вермонте - северо-восточном штате США - с 1986 года. Кленовый сироп идеально подходит к различным кашам, блинам, оладьям, выфлям и другой выпечке. Кроме того, есть немало оригинальных рецептов овощных и мясных блюд с добавлением кленового сиропа. Различают светлый (янтарный) и темный кленовые сиропы. Янтарный сироп обладает более нежным и ненавязчивым ароматом.

Добыча кленового сиропа считается традиционным промыслом населения Новой Англии и Канады. Однако, первыми употреблять кленовый сироп в пищу стали коренные обитатели этих мест - индейцы, задолго до прихода белого человека. Есть множество легенд о том, как же индейцы открыли удивительные свойства кленового сока. По одной из таких легенд, когда-то давным-давно на исходе зимы вождь одного из племен ирокезов, определяя место для стоянки своего племени, вонзил топор в находящийся неподалеку клен. Погода следующим утром выдалась чудесная. Когда вождь извлек свой томагавк из дерева, из образовавшейся зарубки в стоявшую у основания клена глиняную миску начал стекать сок. Супруга предводителя племени не стала выливать собравшийся в плошке нектар, а приготовила в нем мясо для своего мужа. Пища, приготовленная таким образом, оказалась очень ароматной и приобрела приятный сладковатый вкус.

Кроме того, индейцы также придумали способ выпаривания кленового сока, что придавало ему большую сладость и концентрацию. Поскольку индейцы не использовали металлическую посуду, которую можно было бы ставить на огонь, они стали бросать небольшие раскаленные камни в свои берестяные и выдолбленные из дерева котелки и плошки, наполненные кленовым нектаром. Вода испарялась, и кленовый сок таким образом становился более густым, сладким и ароматным.

Лист сахарного клена - национальная эмблема Канады, а сам сироп является одним из самых популярных в Америке и Европе. Это также полезный заменитель сахара и меда, но, в отличие от меда, при нагревании не теряет своих свойств.

Несмотря на свою сладость, сироп подходит для диабетиков, а проводящиеся в наши дни исследования входящего в состав сиропа компонента - квебекола - дают основания рассматривать его и как средство по борьбе с диабетом . В кленовом сиропе присутствуют свыше 50 полезных элементов, из которых 5 неповторимы, что делает данный продукт уникальным. К тому же в нем содержатся антиоксиданты, способствующие предотвращению появления злокачественных образований. Кроме того, сироп положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, и оказывает антисептическое и общеукрепляющее действие, является кладезем кальция, калия, других минеральных веществ и витаминов группы В.

Веганский продукт

Вегетарианский продукт