Жиры: Омега-3(4-6%), Омега-6 (15-16%), Омега-9(10-13%); ненасыщенные жирные кислоты: пальмитолеиновая кислота (23-31%); насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая кислота (29-40%), стеариновая кислота(1,5%), миристиновая кислота (1,5%);
Фосфолипиды;
Аминокислоты: в общей сложности в облепиховом масле присутствуют 18 аминокислот, среди них: Валин, Гистидин, Изолейцин, Лейцин, Лизин, Треонин, Фенилаланин;
Заменимые аминокислоты: Аланин, Аргинин, Аспарагиновая кислота, Глицин, Глутаминовая кислота, Пролин, Серин, Тирозин, Каротиноиды (1-6%), Ликопин, Зеаксантин, Бета-каротин, Криптоксантин, Кверцетин;
Фитостерины: Бета-ситостерин;
Флавоноиды, в том числе: Рутин, Изорамнетин, Кемпферол;
Тритерпеновые кислоты: олеиновая, урсоловая и некоторые другие тритерненовые кислоты;
Органические кислоты: Винная, Салициловая, Щавелевая, Яблочная, Янтарная;
Дубильные вещества: Фитонциды, Серотонин, Пектины, Кумарины, Алкалоиды;
Витамины: Витамин В1, Витамин В2, Витамин В3, Витамин В6, Витамин В9, Витамин С, Витамин Е, Витамин К, Витамин Р;
Микро- и макроэлементы: В облепиховом масле присутствуют 27 минералов, среди них алюминий, бор, ванадий, железо, кальций, кобальт, кремний, магний, марганец, молибден, натрий, никель, сера, стронций, титан, фосфор, цинк.

Надо особо отметить, что ярко-оранжевый цвет облепихового масла обусловлен чрезвычайно высоким содержанием каротиноидов. Каротиноиды, как известно, предшественники витамина А, роль которого в организме человека трудно переоценить. Облепиховое масло является несомненным лидером по содержанию каротиноидов среди всех известных на сегодняшнее время растительных масел.

Велико в этом масле и содержание токоферолов (витамин Е). Этого сильнейшего антиоксиданта в облепиховом масле в 2 раза больше, чем в масле из зародышей пшеницы, хотя содержание токоферолов в зародышах пшеницы достаточно велико.

Ещё одна особенность облепихового масла – просто огромное содержание в нём витамина С, его в этом масле больше, чем в лимонах и апельсинах. К тому же аскорбиновая кислота этого масла чрезвычайно устойчива в переработке. Учёные объясняют такую особенность ягод облепихи тем, что в них отсутствует фермент аскорбиназа, который и переводит аскорбиновую кислоту в инактивную форму.

Веганский продукт

Вегетарианский продукт

Белки, г

0.0

Жиры, г

99.5

Углеводы, г

0.0

Калории, кКал

896.0