Ажгон считается обязательным ингредиентом для приготовления плова, отлично сочетается с соевыми мясными и овощными блюдами, соусами и маринадами (калоризатор). Добавляют молотый ажгон в блюда из грибов, бобовых. Подходит для салатов, несладкой выпечки, лепёшек и веганских колбас.
Ажгон не перебивает вкус других специй, поэтому его можно смело сочетать с душистым перцем, орегано, красным и чёрным молотым перцем, мятой, базиликом и кардамоном.