Глюкозный сироп – это бесцветный прозрачный сироп с высокой вязкостью и средним уровнем подслащенности.
В силу высокой питательности глюкозный сироп широко применяется при производстве различных пищевых продуктов:
в кондитерском производстве способствует ускорению процесса рекристаллизации сахарозы, поэтому является идеальным компонентом для производства помадных конфет, многих «мягких» кондитерских изделий;
в хлебопекарной промышленности может применяться при производстве пряников и различных сортов хлеба, улучшая качественные характеристики полуфабрикатов, увеличивая сроки хранения готовых изделий;
обладает высокими консервирующими и сбраживающими характеристиками, что позволяет успешно применять его в консервной промышленности;
способствует повышению растворимости сахарозы, тем самым делая ее незаменимым продуктом при производстве повидла, варенья, джемов: конечная продукция приобретает большую вязкость, и срок ее хранения значительно увеличивается.
Преимущества
Высокие качественные характеристики: точный углеводный состав продукта, чистый, прозрачный сироп, не имеет привкуса;
Хорошая растворимость в воде;
Приятные сладкие вкусовые ощущения при потреблении;
Качество сладости практически идентично качеству сладости сахарозы;
В отношении биологической ценности значительно превосходит сахар;
Снижает калорийность продукта;
Улучшает качественные показатели полуфабриката и готовых изделий;