В топинамбуре содержится в четыре раза больше железа, чем в картошке, моркови или свекле.
Состав 100 гр. топинамбура в процентах от дневной нормы:
инулин. Пребиотик, которое увеличивает количество полезных бактерий в теле человека. Полезные бактерии помогают пищеварению и важны для иммунной системы.1
железо – 19%. Проводит профилактику анемии.
калий – 12%. Регулирует сердечную и нейронную активность.
витамин B1 – 13%. Улучшает работу пищеварительной и нервной систем.
медь – 7%. Важна для выполнения функции ферментов.