+7(351)261-2341 Челябинск Энгельса
97Б - с 10
до 20 без выходных
Россия
Клейковина пшеничная (глютен) – пшеничный белок. Используется как добавка для всех видов хлебного теста: ржаного, пшеничного, смешанного.
Клейковина придает хлебобулочным изделиям особую нежность. К тому же она выступает в роли консерванта — добавление в муку сухого экстракта клейковины значительно удлиняет срок хранения выпечки из этой муки. В хлебобулочной отрасли ее применяют именно для увеличения упругости и эластичности теста. Так же клейковина позволяет увеличить выход готового продукта на 2-7%.
Плюсы клейковины:
