Мальтодекстрин представляет собой белый (или белый с оттенком кремового цвета) порошок сладковатого вкуса, который хорошо растворяется в воде. Для спортсменов мальтодекстрин служит хорошим источником энергии и жизненной силы, поэтому часто используется как одна из составляющих спортивного питания и включается в состав углеводно-белковых коктейлей (гейнеров). Как правило, патока используется в производстве спортивных добавок как инертное вспомогательное вещество.
Высокая энергетическая ценность мальтодекстрина и его достаточно медленная скорость расщепления имеют большое значение для физически активных людей, так как способствуют равномерному снабжению организма энергией в течение длительного времени. А также позволяют избегать резкого увеличения содержания в крови глюкозы, и, значит, лишних жировых отложений. Кроме того, мальтодекстрин благотворно воздействует на рост бифидобактерий(полезная микрофлора кишечника), что положительно отражается на пищеварительном процессе в целом и на профилактике дисбактериоза.
По вкусовым качествам углевод не настолько сладкий, как глюкоза, поэтому его прием в больших дозах не создает никаких проблем. Многие спортсмены употребляют мальтодекстрин в значительных количествах в целях повышения калорийности своего рациона, особенно в период наращивания мышечной массы. Специалисты рекомендуют принимать патоку + немного глюкозы (или сахара, сахарозы) + «быстрый» сывороточный протеин в первые 5-15 минут после тренировки. Это необходимо для того, чтобы компенсировать лакуны в углеводно – белковом «окне».
Не стоит забывать: углеводный дефицит отрицательно сказывается на скорости набора мышечной массы, а также на результативности тренировочного процесса и на состоянии организма спортсмена в целом. Если калорийность спортивного рациона будет недостаточной, для поддержания баланса организм начнет использовать собственные запасы, и катаболические процессы «сожгут» в том числе и мышечную ткань.

Мальтодекстрин – один из самых популярных в мире быстрых углеводов. Он также известен под названиями декстринмальтозы и представляет собой результат гидролиза обыкновенного крахмала. Технически, мальтодекстрин содержит на 20% меньше сахара, чем общеизвестная патока.

Наиболее часто мальтодекстрин можно встретить в составе препаратов спортивного питания, а также в хлебобулочной продукции и кондитерских изделиях.

Характеристики
Мальтодекстрин – порошок светло-кремового или белого цвета, имеет усиленный сладкий вкус. Такой порошок отлично растворяется в воде. В промышленном производстве мальтодекстрин добывается путем переработки (гидролиза) крахмала.

По своему химическому составу мальтодекстрин представляет собой декстрины – цепочку связанных молекул глюкозы.

Мальтодекстрин официально признан безопасной пищевой добавкой, в ограниченных объемах получил распространение в различных отраслях пищевой промышленности, легкой промышленности, косметологии и фармацевтике.

Мальтодекстрин способствует быстрой усвояемости жизненно важных соединений и компонентов – железа, фосфора, натрия и магния.

Назначение

Наиболее известен как дополнительный компонент в сложных спортивных добавках. Мальтодекстрин успешно зарекомендовал себя в современных гейнерах и энергетических батончиках/напитках. Особенно популярны спортивные добавки на основе мальтодекстрина, которые способствуют восстановлению после соревнований.

Мальтодекстрин – эффективный эмульгатор, способствующий сгущению конечной продукции, он позволяет регулировать консистенцию и вязкость.

Разумеется, в качестве подсластителя он позволяет повысить калорийность и энергетическую ценность. Мальтодекстрин обоснованно выступает в роли безопасного и качественного заменителя сахара – в том числе, и в продуктах для детского питания.

Мальтодекстрин – пищевая добавка с насыщенным гликемическим индексом. Впрочем, то же относится ко всем подсластителям.

Веганский продукт

Вегетарианский продукт

Калории, кКал

396.0