+7(351)261-2341 Челябинск Энгельса
97Б - с 10
до 20 без выходных
Ливан
Фрике – это древневосточное зерно, полученное от обжаривания зеленых зародышей пшеницы.
Зерна молодой пшеницы, прошедшие процесс обжарки в ходе производства.
Фрике, или фарик - крупа, произведенная из молодой пшеницы, прошедшей процесс обжарки. Эта крупа популярна в арабской кухне и странах Северной Африки. Для ее приготовления пшеницу убирают, когда колосья уже пожелтели, но зерно еще остается мягким; затем их собирают в снопы и сушат на солнце. Высушенные снопы осторожно обжигают на огне так, чтобы сгорела солома и оболочка зерен, оставив сами зерна неповрежденными. Высокая влажность зерен предохраняет их от сгорания. Затем обжаренную таким оригинальным способом пшеницу обмолачивают и снова сушат на солнце: чтобы добиться однородности цвета, вкуса и текстуры. От процесса обмолота, или шелушения, происходит имя этой крупы, «фарик», что означает на арабском «отшелушенный». Зерна затем дробят, в результате чего они становятся похожи на зеленый бургуль.
