+7(351)261-2341 Челябинск Энгельса
97Б - с 10
до 20 без выходных
Индия
Целый бадьян используют для приготовления мучных изделий, десертов, варенья, согревающих и напитков освежающих, соусов.
Зрелые сухие плоды бадьяна употребляют в виде пряности в молотом состоянии или целом. Традиционно еще незрелые плоды собирают с плантаций, после этого их высушивают на солнце. В результате этого процесса плоды бадьяна становятся коричневато-красными. Поэтому и молотый бадьян имеет оттенок коричнево-красного цвета. Размолотый бадьян источает запах очень похожий на запах аниса, поэтому часто он имеет название анис звёздчатый. Оба растения обладают сильным запахом, и их вкус имеет сладковатый оттенок. Надо сказать, что бадьян ароматнее аниса, а его вкус содержит оттенок остроты и он немного пряный. Вкус аниса более сладковато-приторный поэтому не стоит слушать рекомендации кондитеров о замене бадьяна анисом.
