Приправа представляет собой 6-10 слоев тончайшей внутренней коры, свернутые вместе в палочку сразу же после отделения от дерева.
Добавляется при приготовлении ряда десертов, шоколада, острых леденцов, ароматизации напитков (чаёв).
На Ближнем Востоке корица часто используется в острых блюдах. В Азии порошок корицы также используется для смесей пряностей. Местные жители используют в пищу листья корицы так же, как европейцы лавровый лист.
В Америке корицу и сахар часто применяют как добавку к каше или фруктам, особенно, к яблокам.
В Германии корица чаще всего встречается в сочетании с сахаром, для приготовления сладких блюд, выпечки и глинтвейна.
Корицу используют при консервировании, особенно — в маринадах.