Ферментация любого чая — процесс изменения физико-химических свойств чайного листа, благодаря которому мы можем наслаждаться вкусом и ароматом данного напитка. Пропусти этот этап — и на руках останется безвкусная горячая вода. Все потому, что ферментация представляет собой процесс брожения, в результате чего чайный лист под действием температур окисляется в собственном соку, выпуская на поверхность полезные ферменты и бактерии.

Ферментированный кипрей позволяет поддерживать здоровье организма на высоком уровне. Среди его полезных свойств выделяют следующие:

Он поддерживает желудочно-кишечный тракт в здоровом состоянии. В результате ферментации листа образуется масса пробиотиков и пребиотиков, необходимых для нормализации микрофлоры кишечника.
Способствует лучшей всасываемости питательных веществ. Все благодаря описанному нами ранее процессу расщепления сложных структур до более простых и доступных для усваивания человеческим организмом.
Улучшает иммунитет и подавляет воспаления в организме. Во время ферментации образуются полезные бактерии, цель которых — препятствовать попаданию инфекционных бактерий в организм.
Нормализует расстройства метаболизма. В процессе обработки сложные углеводы, содержащиеся в растении, распадаются на более простые, что снижает нагрузку на поджелудочную железу. Это способствует уменьшению жировой прослойки и ведет к снижению веса.
Защищает сердечно-сосудистую систему.
Помогает работе нервной системы.
Доказано, что употребление ферментированных продуктов снижает тревожность, помогает бороться с депрессией.

В случае с таволгой речь идет о следующих соединениях, оказывающих благотворное влияние на наше здоровье:

аскорбиновая кислота – помогает очистить организм от токсинов, повышает иммунитет, борется со стрессом и улучшает настроение человека;
дубильные вещества – благодаря своим обволакивающим характеристикам помогают остановить кровотечения;
соединения фенола – налаживают работу мочевой системы, борются с бактериями;
салицилаты – имеют обезболивающее действие, помогают в борьбе с отеками;
флавоноиды – укрепляют организм в целом, улучшают функционирование сердца, уменьшают риск образования язвы;
катехины – помогают в борьбе с опухолями;
эфирное масло – благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, борется с воспалениями;
жирные кислоты – способствуют обновлению клеток, контролируют всасывание глюкозы;
крахмал – стабилизирует работу кишечника.

Веганский продукт

Вегетарианский продукт