Миндальная мука помогает разнообразить рацион при целиакии и непереносимости глютена. Она имеет низкий гликемический индекс и соответствует требованиям низкоуглеводных диет.
В составе муки есть следующие полезные вещества:
антиоксиданты,
полиненасыщенные жирные кислоты,
витамины группы В,
кальций, калий, фосфор и другие минералы.
Из миндальной муки делают модные печенья макарун, блинчики и другие десерты. В качестве подсластителя часто используют мед, стевию, сироп топинамбура или агавы. Чтобы выпечка получалась пышной, в нее добавляют псиллиум. Также из миндальной муки (в сочетании с другими компонентами) делают питательные или очищающие маски.