Ригатони — это итальянские макароны в форме трубочек. Изначально ригатони появились в Риме, а сегодня они являются одной из любимых паст на юге Италии и на Сицилии.
В названии ригатони скрыто итальянское слово «rigato» (в полоску), которое отражает характерные канавки в макаронах. Эти канавки на трубочках позволяют лучше держаться соусам и сырам.
Ригатони можно использовать при приготовлении запеканок и гратенов «al forno». Короткие, толстые трубочки отлично подходят для укладывания слоями в форме для запеканок и для последующего запекания с пряным растительным сыром.
Как и все макаронные изделия, ригатони содержат много углеводов и мало белка, сахара и балластных веществ.