Индия
Коричневый (или тростниковый) сахар широко используется в кулинарии для приготовления различных видов ароматной выпечки: печенья, кексов, пряников, коврижек.
Это полностью натуральный нерафинированный продукт со своим особым, карамельным ароматом и сладким, пряным вкусом, на вид мягкая, влажноватая, но рассыпчатая мелкокристаллическая масса темного цвета. Производится выпариванием сока сахарного тростника, при этом тростниковая патока – меласса – из него не удаляется.