Органический спиртовой экстракт плодов Vanilla planifolia из сырья с Мадагаскара. Обладает глубоким тёплым ароматом натуральной ванили со сладкими, бальзамическими, древесными и мягко-пряными оттенками.

1 штука
в наличии

Добавить в корзину

Получен экстракцией органическим этанолом. Содержание ванилина — 0,22–0,35%, органического этанола — 33–37%. Это ароматический экстракт, а не эфирное масло или абсолют ванили.

Органический экстракт ванили раскрывает аромат подготовленных плодов Vanilla planifolia — тропической орхидеи, выращиваемой ради длинных ароматных стручков. Его звучание не ограничивается привычной кондитерской сладостью: в натуральном ванильном профиле соединяются тёплые бальзамические, древесные, мягко-пряные, слегка дымные и фруктовые оттенки.

Для производства используется сырьё с Мадагаскара. Ароматические вещества извлекают из плодов органическим этанолом, поэтому готовый продукт представляет собой текучий тёмно-коричневый спиртовой экстракт.

Как формируется аромат ванили

Свежий зелёный плод ещё не обладает насыщенным ароматом готовой ванили. Характерный профиль развивается во время подготовки и выдержки стручков. В этот период из природных предшественников постепенно высвобождается ванилин, а одновременно с ним формируется сложный фон из множества сопутствующих ароматических веществ.

Именно поэтому натуральный экстракт воспринимается объёмнее отдельного ванилина. Сначала в нём раскрывается узнаваемая сладкая ванильная нота, затем проявляются оттенки сухого стручка, дерева, тёплых специй и мягкого бальзама.

Как получают органический экстракт ванили

Плоды Vanilla planifolia обрабатывают органическим этанолом. Он извлекает ванилин и сопутствующие ароматические соединения, после чего остаётся частью готового продукта в качестве растворителя и носителя аромата.

Содержание органического этанола составляет 33–37%. Это важная характеристика продукта: экстракт нельзя считать масляным настоем, абсолютом или неразбавленным ванильным концентратом.

Как пахнет натуральный экстракт ванили

Аромат тёплый, сладкий и обволакивающий, но не плоский. В его раскрытии можно почувствовать:

мягкую ванильную сладость;
бальзамическую теплоту;
оттенок сухого стручка;
деликатные древесные полутона;
лёгкую дымную и пряную глубину;
едва заметный фруктово-цветочный фон.

Интенсивность отдельных оттенков может естественным образом меняться от партии к партии, поскольку натуральное сырьё зависит от условий выращивания и обработки плодов.